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    速(su)(su)凍(dong)機(ji)有三(san)種(zhong)：液體速(su)(su)凍(dong)機(ji)、平板速(su)(su)凍(dong)機(ji)、速(su)(su)凍(dong)隧道。三(san)種(zhong)速(su)(su)凍(dong)機(ji)，也是三(san)種(zhong)速(su)(su)凍(dong)方式。

    除上述三種速凍機及速凍方式之外，還有一種常見的速凍方式：冷庫速凍。冷庫速凍或叫速凍庫速凍，對應的設施設備為速凍庫，它是在冷庫的低溫環境下加大制冷量，對庫存品進行快速凍結的方式。

    本(ben)文主要(yao)介紹液(ye)體速凍機。

一、液體速凍機

    液體(ti)速凍(dong)(dong)機(ji)，是速凍(dong)(dong)中比較(jiao)常見的一種(zhong)速凍(dong)(dong)方式。原理是速凍(dong)(dong)機(ji)將速凍(dong)(dong)槽(cao)內的急凍(dong)(dong)液降溫(wen)到較(jiao)低(di)溫(wen)度，凍(dong)(dong)品(pin)包(bao)裝后(hou)浸入速凍(dong)(dong)槽(cao)內的急凍(dong)(dong)液中，實現快速凍(dong)(dong)結。

小型(xing)的液體速凍一體機

1、液(ye)(ye)體(ti)速(su)(su)(su)凍機(ji)按(an)產能分，可以(yi)簡(jian)單(dan)分為：小型(xing)液(ye)(ye)體(ti)速(su)(su)(su)凍機(ji)，中型(xing)液(ye)(ye)體(ti)速(su)(su)(su)凍機(ji)，大型(xing)液(ye)(ye)體(ti)速(su)(su)(su)凍機(ji)。

小(xiao)型液(ye)體速(su)凍(dong)(dong)機(ji)(ji)------每小(xiao)時100kg產能的速(su)凍(dong)(dong)機(ji)(ji)，可以歸(gui)類為小(xiao)型液(ye)體速(su)凍(dong)(dong)機(ji)(ji)。上圖為小(xiao)型液(ye)體速(su)凍(dong)(dong)機(ji)(ji)。

中(zhong)型(xing)液體速(su)凍機------每(mei)小時(shi)100kg～500kg產能的速(su)凍機，可以(yi)歸類為(wei)(wei)中(zhong)型(xing)液體速(su)凍機。下圖(tu)為(wei)(wei)中(zhong)型(xing)液體速(su)凍機。

大(da)型液體(ti)速(su)凍機(ji)------每小時500kg以上(shang)產能(neng)的速(su)凍機(ji)，可以歸類為大(da)型液體(ti)速(su)凍機(ji)。下圖(tu)為大(da)型液體(ti)速(su)凍機(ji)。

帶導軌(gui)的大(da)型液(ye)體速凍機

2、液體(ti)速(su)(su)凍機(ji)(ji)按產品形態分(fen)(fen)，可以(yi)分(fen)(fen)為：一體(ti)式液體(ti)速(su)(su)凍機(ji)(ji)，分(fen)(fen)體(ti)式液體(ti)速(su)(su)凍機(ji)(ji)。

下(xia)圖(tu)這款中型的液(ye)體速凍機，也是一體式結構：

    完整的(de)一(yi)(yi)體式(shi)結構的(de)速(su)凍機(ji)(ji)，是(shi)指主機(ji)(ji)與速(su)凍槽(cao)配置在一(yi)(yi)個臺(tai)架上，且主機(ji)(ji)是(shi)風冷式(shi)的(de)，不(bu)需(xu)要再外接散熱(re)裝置。上面的(de)小型一(yi)(yi)體機(ji)(ji)即是(shi)這(zhe)種結構的(de)。產能為30kg/h。

3、液體速凍機按生產工藝分，可以分為：全人(ren)工作業(ye)式(shi)、半自動(dong)自提抬升式(shi)、半自動(dong)導軌(gui)式(shi)、半自動(dong)傳送鏈式(shi)，及其它(ta)因工藝需求而設(she)計(ji)的各種(zhong)形(xing)式(shi)。

    產能很小的、且時斷時續生產的小微型液體速凍機，沒有太多必要采用自動工藝，用手工作業即可。如下為廣州某客戶使用的-60℃的微型液體速凍機，使用提籃手工作業即可完全滿足生產需求。

    上文中(zhong)的(de)30kg/h 產能的(de)液體速凍(dong)(dong)(dong)(dong)機，為半自動(dong)自提抬(tai)(tai)升式。通過自動(dong)按(an)鈕，抬(tai)(tai)升機構(gou)在速凍(dong)(dong)(dong)(dong)槽(cao)內(nei)沉降(jiang)或(huo)抬(tai)(tai)升。當待(dai)凍(dong)(dong)(dong)(dong)品(pin)放入籃(lan)中(zhong)時，按(an)下沉按(an)鈕，待(dai)凍(dong)(dong)(dong)(dong)品(pin)沉入急凍(dong)(dong)(dong)(dong)液，開始(shi)速凍(dong)(dong)(dong)(dong)。當凍(dong)(dong)(dong)(dong)結時間完(wan)成(cheng)，按(an)抬(tai)(tai)升按(an)鈕，凍(dong)(dong)(dong)(dong)品(pin)被從速凍(dong)(dong)(dong)(dong)液中(zhong)抬(tai)(tai)升，人(ren)工(gong)提籃(lan)，將凍(dong)(dong)(dong)(dong)好的(de)凍(dong)(dong)(dong)(dong)品(pin)取走，放入庫房。

    半自動導(dao)軌(gui)式液(ye)(ye)體(ti)速(su)凍(dong)(dong)(dong)機(ji)，因產能較(jiao)大，需(xu)要較(jiao)多的(de)沉(chen)籃(lan)與提籃(lan)，沉(chen)籃(lan)與提籃(lan)的(de)工位(wei)點不同，因此使(shi)用便捷的(de)導(dao)軌(gui)設計，便于在速(su)凍(dong)(dong)(dong)槽的(de)一(yi)(yi)端(duan)將待(dai)凍(dong)(dong)(dong)品沉(chen)籃(lan)，在另一(yi)(yi)端(duan)將凍(dong)(dong)(dong)好的(de)凍(dong)(dong)(dong)品提籃(lan)，送入庫房。上文中的(de)帶導(dao)軌(gui)的(de)照片及測試中的(de)主(zhu)機(ji)，即為半自動導(dao)軌(gui)式液(ye)(ye)體(ti)速(su)凍(dong)(dong)(dong)機(ji)。該機(ji)型為分(fen)體(ti)式。

    半自動(dong)傳(chuan)送(song)鏈(lian)式(shi)的(de)液體(ti)速(su)凍(dong)機(ji)，是通過(guo)傳(chuan)送(song)鏈(lian)條(tiao)將(jiang)待凍(dong)品送(song)入液體(ti)速(su)凍(dong)槽，傳(chuan)送(song)鏈(lian)在行走過(guo)程中(zhong)，浸入急凍(dong)液中(zhong)的(de)待凍(dong)品實現(xian)凍(dong)結(jie)過(guo)程。如下(xia)一組三張照(zhao)片，即為(wei)該形式(shi)的(de)速(su)凍(dong)機(ji)/速(su)凍(dong)設備。

4、液(ye)體速凍(dong)機按散熱方(fang)式(shi)(shi)分(fen)，可以(yi)分(fen)為風冷(leng)式(shi)(shi) 和 水(shui)冷(leng)式(shi)(shi)。這種劃分(fen)方(fang)式(shi)(shi)，對于(yu)液(ye)體速凍(dong)機來說，沒有太多的實際意(yi)義。

    通常，小微型(xing)的(de)液(ye)(ye)體速凍機(ji)，設(she)計成風(feng)冷式、一(yi)體式，為(wei)的(de)是產(chan)品(pin)總(zong)體結(jie)構簡單，方(fang)便(bian)運輸(shu)、安裝。中大型(xing)的(de)液(ye)(ye)體速凍機(ji)，設(she)計為(wei)水冷式、分體式，為(wei)的(de)是產(chan)品(pin)體積(ji)不(bu)至于太(tai)大而不(bu)方(fang)便(bian)運輸(shu)，水冷方(fang)式在南方(fang)比較(jiao)熱的(de)地區節電功能(neng)較(jiao)為(wei)明顯。

我司生產(chan)的(de)中大型(xing)液體速凍機(ji)，大多為(wei)定制型(xing)產(chan)品。小微型(xing)的(de)產(chan)品通(tong)常為(wei)標準化產(chan)品。

    比如，湖北宜昌天峽鱘魚公司的液體速凍產品，為定制型產品，下組三張照片示。

由(you)于車(che)間尺(chi)寸不同(tong)，布局不同(tong)，設(she)備(bei)尺(chi)寸較大，標準化(hua)設(she)備(bei)不利于用戶(hu)空(kong)間有效(xiao)利用。而定制生產的產品，恰好(hao)能充分(fen)考慮車(che)間及布局，有效(xiao)利用空(kong)間，并與(yu)系統共同(tong)構建一個相(xiang)對完美(mei)的設(she)備(bei)視(shi)覺配置系統。

為了安(an)裝、運(yun)輸(shu)的方便(bian)性，或(huo)為了將(jiang)主機放(fang)置在車間外(wai)，速(su)(su)凍(dong)槽放(fang)在車間內，有些小微型速(su)(su)凍(dong)機，也采用分(fen)(fen)提(ti)式(shi)布局。如(ru)下(xia)三張照片，分(fen)(fen)別為海南海口牡蠣養殖場的生蠔速(su)(su)凍(dong)設(she)備和湖南寧鄉(xiang)地理標志花(hua)豬肉速(su)(su)凍(dong)設(she)備，采用的都是分(fen)(fen)體式(shi)結(jie)構。

無(wu)論哪種方式，都是為了(le)更(geng)好地(di)利用設(she)備(bei)資源和空間資源，更(geng)有(you)效(xiao)地(di)做設(she)備(bei)或系統配(pei)置，使(shi)設(she)備(bei)的經濟效(xiao)益充分發貨(huo)出來。

    溫州南麂島公(gong)司擁有大型的黃(huang)魚(yu)、帶魚(yu)養殖基地，其速(su)凍(dong)產(chan)能要求較高，設備必然是中(zhong)大型設備、分體設計(ji)，水冷方案(an)。